2019-09-18
草鱼别只会红烧,加点酒酿和辣椒这样做,鱼肉香辣有嚼劲

原标题:草鱼别只会红烧,加点酒酿和辣椒这样做,鱼肉香辣有嚼劲

给你一块鱼肉和一碗酒酿,你会怎么吃?你肯定会说,酒酿不就是做酒酿圆子的,难道还能做酒酿鱼吗?没错,你说对了,今天我们就是要跟大家分享酒酿鱼的做法!鱼肉吃起来香辣入味,有种酥酥的口感,带有淡淡的甜味。

用料:

草鱼,酒酿,辣椒面,豆豉,生姜,葱,生抽,老抽,蚝油,五香粉,盐,油。

做法:

我选用的是草鱼中段,把鱼鳞和内脏去掉后,洗净。用厨房纸吸干鱼段表面的水分后,用刀剁成小块。(吸干表面的水分,这样炸的时候,就不会溅油了。)

取一空碗,调下酱。加入一些豆豉,倒入3勺量的生抽,加一勺量的蚝油、三分之一勺的五香粉、三分之一勺的盐和三分之一勺的老抽,搅拌均匀,备用。

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锅内倒油,把油温尽量烧热一些,然后下鱼块炸制。

炸到鱼块焦黄酥脆,里面没有什么水分后,就可以捞出沥油了。

倒出锅内多余的油,留底油,放入剁碎的姜末煸香。

再倒入辣椒面炒出香味,随后把酒酿倒入锅内,加入调好的酱汁,搅拌均匀。

将炸好的鱼块倒入锅内,翻炒均匀。

最后撒上一点点的葱末,就可以出锅了。

这道酒酿鱼块就做好了,又香又酥,香辣开胃,是一道很不错的下酒菜哦。